Yumurtanın Önemi ve Türkiye’deki Durumu

Her yıl Ekim ayının ikinci Cuma günü Dünya Yumurta Günü olarak kutlanıyor. HasTavuk Yönetim Kurulu Başkanı Müjdat Sezer, yumurtanın uzun yıllar boyunca ekonomik ve sürdürülebilir bir protein kaynağı olarak kalacağını vurguluyor. Sezer’e göre, yumurta içeriğinde vitaminler, mineraller ve aminoasitler gibi insan sağlığı için gerekli pek çok bileşeni barındırıyor. Bu yönüyle hem besleyici hem de çevre dostu olan yumurta, diğer protein kaynaklarına kıyasla daha uygun maliyetli bir seçenek.

Sezer, kırmızı et üretiminin yumurtaya kıyasla çok daha fazla karbon salınımına neden olduğunu, yumurta üretiminde ise bu değerin sadece 10’da biri kadar olduğunu belirtiyor. Ayrıca, yumurta üretimi için gereken su miktarının da kırmızı et üretimindekinin üçte biri kadar olduğunu vurguluyor. Gelecek yıllarda dünya nüfusunun artacağı öngörüldüğünde, bu gibi çevresel faktörler nedeniyle yumurta tercihinin daha da artacağını ifade ediyor.

Türkiye’deki Yumurta Üretimi ve Tüketimi

Türkiye’de yılda yaklaşık 18 milyar yumurta üretiliyor. Bu üretimin 2 milyar kadarı ihraç ediliyor, geri kalan 16 milyar yumurta ise iç tüketim için ayrılıyor. Türkiye’nin nüfusunu göz önünde bulundurduğumuzda, kişi başına düşen yıllık yumurta tüketimi 150-160 civarında. Oysa, gelişmiş ülkelerde bu rakam 400’e kadar çıkabiliyor. Sezer, Türkiye’de kişi başına yumurta tüketiminin mutlaka artırılması gerektiğini ve üretim kapasitesinin de buna göre düzenlenmesi gerektiğini savunuyor.

Yumurta Üretiminin Gelişmesi İçin Destek Şart

Sezer’e göre, yumurta üreticilerinin önünün açılması ve daha fazla destek verilmesi gerekiyor. Türkiye’deki tavuk üreticileri bugüne kadar kendi yatırımlarıyla ilerlemeyi başarmış olsa da, üretimi artırmak ve sürdürülebilir hale getirmek için devletin ve kamuoyunun desteği şart. Ayrıca, çiftçilerin de kazanç sağlaması için mısır gibi hayvancılığın temel ham maddelerine yapılan yatırımların devam etmesi gerektiğini belirtiyor. Desteklerin sürekliliği sağlanmadıkça, beyaz et ve yumurta üretiminde de kırmızı etteki sorunların yaşanabileceğini sözlerine ekliyor.